|
|
Lasagne Courgette/aubergine
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Verse lasagnebladen (wit of volkoren)
1 blikje tomatenpuree
scheutje melk
1 flinke courgette
1 aubergine
1/2 liter tuinkruidenbouillon
1 potje kappertjes
2 grote rode uien
1 bakje crème fraîche (150 ml)
3 flinke tenen knoflook
verse koriander en oregano naar smaak
zout en peper naar smaak
2 eetlepels olijfolie
geraspte parmesan of oude goudse kaas
_
Voorbereiding:
Snij de courgette in dunne plakken. Snij ook de aubergine in dunne plakken en leg deze ong. 10 minuten in een laagje zout water. Pel de uien en snipper deze zeer fijn. Pel de knoflook en snipper deze ook fijn (niet persen!)Snij vervolgens de koriander en oregano in niet al te kleine stukjes.
Bereidingswijze:
Blancheer de lasagnebladen tot ze bijna al dente zijn. Leg ze zolang apart, los van elkaar en dek ze af met aluminiumfolie zodat ze niet te erg afkoelen. Fruit de uien en knoflook in 1 eetleper olie met zout en peper en voeg als laatste de kappertjes en tamatenpuree toe. Bak deze kort mee. Neem de aubergine uit het laagje zout water en dep deze droog. Verhit 1 eetlepel olie in de grillpan en grill de plakken courgette en aubergine tot ze beetgaar zijn. Voeg de bouilon langzaam toe aan het uien/knoflook/tomatenpuree mengsel en laat zachtjes inkoken. Voeg vervolgens een scheutje melk en de crème fraîche toe. Laat het geheel nog een kwartiertje inkoken. Giet een laagje saus in de ovenschaal en dek af met courgette en plakken lasagne, het volgende laagje met aubergine en zo steeds om en om. Eindig met een laagje saus. Stooi tussen de laagjes door wat koriander en oregano over de groenten. Zet het geheel in de oven (180 graden hetelucht-, 200 graden traditionele oven) gedurende 20 minuten. Strooi er in de laatse minuten de kaas (naar smaak) over. De lasagne is klaar als de kaas goudgeel gesmolten is. Eet smakelijk
|
|
|